Jaká strava je zdravá
Každý, kdo říká, že "jíst zdravě se vyplácí", má pravdu ve více směrech, než si možná myslí. Zdravá strava většinou pomáhá zpomalovat stárnutí a předcházet chronickým civilizačním nemocem.
Jídlo je v našem životě jednou z největších radostí. Dokáže také podstatně ovlivnit - kladně i záporně - naše zdraví. Strava se časem projeví na naší postavě, ovlivní i hladinu cholesterolu, krevní tlak, hladinu inzulinu, mozkové funkce, emoce a v neposlední řadě i imunitní systém. To, co si každý den dáte na talíř, má společně s geny zásadní vliv na to, jestli prožijete ve zdraví dlouhý život nebo dáte příležitost infarktu, mrtvici, cukrovce nebo rakovině.
Podle odhadů vědců je třetina až polovina zdravotních obtíží starších lidí přímo či nepřímo spojená s výživou. Měli byste na to brát ohled při sestavování jídelníčku. Stačí provést pár malých úprav, například jíst nejméně jednou týdně ryby, k běžnému dennímu jídlu přidat jednu či dvě porce zeleniny a změnit složení snídaní, aby tělo opravdu dostávalo vše potřebné a zdravější strava vám tak zaručila roky navíc.
Jídlo jako lék
Už dávno předtím, než se Juan Ponce de León vydal napříč floridskou oblastí Everglades hledat pramen věčného mládí, se lidé snažili najít stravu, která by zabraňovala nemocem a prodlužovala život. Nyní je otázka optimální stravy předmětem zájmu předních vědeckých pracovníků a často i vlád.
O zdravé stravě se dosud zjistilo toto:
• je zdrojem odpovídajícího, nikoli přebytečného množství energie;
• obsahuje málo nasycených tuků, vyskytujících se v tučném mase a plno tučných mléčných výrobcích;
• je bohatá na celozrnné potraviny, ovoce a zeleninu.
Potravinová pyramida, kterou jistě už dobře znáte, se pokouší graficky znázornit správný poměr potravin ve zdravé stravě. Spodní část pyramidy tvoří obiloviny a obilné výrobky, které by měly být s ovocem a zeleninou, přiměřeným množstvím bílkovin a občasnou porcí cukrů a tuků základem stravy.
Co je na tomto přístupu ke stravě tak úchvatného? Je spojován s nižším rizikem vážných onemocnění, od srdečních chorob po cukrovku. Ve všech koutech světa, kde byl zaznamenán nízký výskyt chronických onemocnění, se dodržovaly stejné stravovací zvyklosti, často popisované jako strava s "rostlinným základem". Najdeme tu pochopitelně určité rozdíly. Středomořská strava, která klade důraz na olivový olej, obsahuje více tuků než strava asijská. V obou typech jsou však hojně zastoupeny celozrnné potraviny i ovoce a zelenina a jen málo nasycených tuků. Možná že vám tyto kulinářské tradice nezajistí věčné mládí, je to však nejlepší cesta k dlouhému životu s co nejmenším množstvím zdravotních potíží.
Pyramida pro osoby nad 70 let
Bostonští výzkumní pracovníci ministerstva zemědělství USA sestavili zvláštní potravinovou pyramidu pro osoby nad 70 let, která bere v úvahu změny nutričních nároků. Musíte se zabývat zcela novou pyramidou? Ve skutečnosti ne. Je totiž naprosto stejná jako standardní pyramida, pouze s těmito úpravami:
Voda. Do spodní vrstvy pyramidy patří 2 litry vody. Proč? Voda je pro zdraví důležitá v každém věku. S přibývajícími roky už není žízeň tak spolehlivým ukazatelem potřeby tekutin, takže musíme na pití včas myslet sami.
Potravinové doplňky. Na vrcholu pyramidy se skví "červený prapor", signalizující doplňky s obsahem vápníku, vitaminu D a B12. Potřebuje tyto doplňky opravdu každý? Ne tak docela, v tomto období života je však dobré zvážit užívání doplňků nebo obohacených potravin, a to hned z několika důvodů. Ve vyšším věku mnozí z nás ztrácejí schopnost vstřebávat vitamin B12 z potravy, menší je i přísun vápníku a zvyšuje se potřeba vitaminu D.
Názory a zkušenosti
"Na poli vědeckého výzkumu spolu soupeří asijská a středomořská strava," říká profesor Harvardovy univerzity dr. F. Sacks. "Můžeme klidně spekulovat o tom, která z nich může být zdravější. Mnohem důležitější však je, abychom se jimi inspirovali - oba typy jsou totiž zdravější než to, co jíme nyní."
Samá voda
Pijete dostatečné množství vody? Každý by se měl snažit vypít dva litry tekutiny denně, a právě voda se k tomu hodí nejlépe. Dostatečné zásobení organismu vodou významně snižuje riziko tvorby ledvinových kamenů, a to i tehdy, pokud se už u vás objevily. Vedle toho dostatek tekutiny snižuje únavu a bolesti hlavy. A voda navíc pomáhá regulovat i tělesnou teplotu.